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Index glycémique bas :

0 : viandes, poulet, œufs, produits de la mer : ne contiennent que peu de glucides ! ail, épices et herbes de provence

5 : Vinaigre, Crustacés (homard, crabe, langouste), tofu de soja

10 : avocat, gomme à mâcher sans sucre, fructose

15 : son de blé ou d’avoine, graine de Soja, salade verte (laitue, scarole, frisée, mâche…), rhubarbe, radis, poudre de caroube, poivrons, poireaux, piment, pignon de pin, pesto, oseille, olives, oignons, noix de cajou, noix de Grenoble, noix de macadamia, noix du Brésil, lupin, cassis, graines germées, gingembre, fenouil, épinards, endives, échalotes, courgettes, concombre, choux de Bruxelles, choux, choucroute, chou-fleur, champignon, céréales germées, céleri branches, cacahuète, brocoli, blette, asperge, amandes blanchies, sirop d’agave, cacahuète grillée salée, carotte crue, graines de sésame.

20 : fromage, noix de pécan, yaourt au soja nature, tamari, noisettes, ratatouille, pousse de bambou, jus de citron nature, cœur de palmier, acérola, aubergine, artichaut, orge perlée, pistache, pois cassé

25 : chocolat noir 70 %, purée d’amandes complètes, purée de noisettes entière, purée de cacahuètes, mûres, lentilles vertes cuite à l’eau, lentille corail, lentille en conserve, haricot mungo, groseille à maquereau, groseille, graines de courges, framboise fraîche, fraise fraîche, flageolet, farine de soja, airelle, myrtille, pamplemousse frais, pois chiches, lait entier, petit suisse nature

30 : vermicelle de soja (=nouille chinoise à la farine de haricot mungo), tomates, salsifis, navet cru, marmelade sans sucre, mandarine, clémentine, lentille jaune, lentille brune, lait d’amande, lait d’avoine, lait de soja, haricots verts, fruit de la passion, fromage blanc non égoutté, confiture sans sucre, betterave crue, banane verte, lait demi-écrémé, chocolat noir à dessert, yaourts aux fruits, nougat, all bran Kellogg’s®,

35 : yaourt nature, vermicelle de blé dur, wasa fibres®, graine de tournesol, graines de pavot, amarante, tomates séchées, sauce tomate sans sucre, quinoa, purées d’amandes blanches, prune fraîche, pomme séchée, pomme fraîche, pois chiche en boite, pêche, pain Essène (aux graines germées, en magasin bio), maïs ancestral, graines de lin, sésame, pavot, levure de bière en paillette, levure en cubes, jus de tomate, haricot rouge à l’eau, haricot noir à l’eau, haricot blanc à l’eau, haricot adzukis, petits pois frais, grenade, figue de barbarie fraîche, figue fraîche, farine de pois chiche, crème glacée au fructose, compote sans sucre, coing frais, céleri rave cru, brugnon frais, levure de bière, orge cuit, abricot sec, poire, lait de soja enrichi en calcium, seigle en grain, spaghetti au blé complet al dente, yaourt à boire, yaourt brassé nature

Index glycémique moyen :

40 : confiture allégée, yaourt aux fruits allégés 0%, farine de sarrasin, pain de sarrasin, beurre de cacahuète sans sucre, chicorée, épeautre intégral, gelée de coing sans sucre, haricot rouges en boites, jus de carottes sans sucre, kamut intégral, lactose, lait de coco, pain intégral au levain, pain azyme de farine intégrale, pâtes intégrales al dente, pruneaux séchés, purée de sésame sans sucre, sablé intégral sans sucre, cidre brut, sorbet sans sucre, spaghettis al dente, orange, petits pois en boite, Lu P’tit déjeuner choc®, haricot blanc conserve

45 : riz sauvage brun, pilpil de blé, riz basmati complet, seigle intégral, pain grillé intégral sans sucre, noix de coco, jus de pamplemousse sans sucre, farine de kamut intégrale, couscous intégral, céréales complètes sans sucre, airelle rouge, carotte cuite, jus de pomme sans sucre, patate douce cuite, pain intégral, macaronis de blé dur, glaces, pumpernickel (=pain noir allemand ou pain de seigle complet), boulgour cuit, chocolat au lait

50 : Blé Ebly® 10 min, topinambour, jus d’orange frais sans sucre, riz complet, pâtes complètes cuisson al dente 11 min, mangue mûre, litchi frais, kaki, jus d’ananas sans sucre, jus d’airelle rouge sans sucre, biscuits complets sans sucre, pain complet aux céréales au levain naturel, barre de céréales sans sucre, wasa léger®, pain d’épeautre, pain au quinoa, kiwi, christophine, banane jaune, raisin frais, yaourt au soja aux fruits, chips, sarrasin en grain, pain d’épices, petit beurre LU®, madeleine, cacao amer en poudre sans sucre (Van Houten).

Index glycémique élevé :

55 : confiture, riz brun long cuit, flocon d’avoine non cuit, nutella®, muesli sans sucre aux fruits, tagliatelles bien cuites, sushi, spaghettis blancs bien cuites, riz rouge, pêches en boite, papaye, moutarde, manioc, ketchup, jus de mangue sans sucre, biscuits sablés, abricot frais, ananas, bichoco prince BN®, flocons d’avoine précuit, riz basmati long, muesli (fruits et noix)Weetabix®, taboulé, ananas

60 : miel, riz parfumé, riz long, riz de Camargue, raviolis de blé dur, poudre chocolat sucrée, porridge, pizza, pain au lait, ovomaltine en poudre, mayonnaise industrielle, lasagne de blé dur, farine complète, crème glacée classique, cerise, figue séchée, raisins secs, riz blanc standard cuit à l’eau, Coca-cola®, lait concentré sucré, pain au chocolat, pain au lait, vermicelle chinoise, vermicelle de riz, brioche

65 : pain blanc au levain, biscotte pain des fleurs au sarrasin®, barre chocolatée Mars®, sorbet sucré, sirop d’érable, pomme de terre avec la peau vapeur, pain complet, pain bis au levain, pain au seigle, pain au chocolat, muesli sucré, marmelade sucrée, maïs en grains, igname, gelée de coing, farine semi complètes, couscous cuit, , millefeuille, farine de châtaigne, betterave cuite, ananas en boite, melon, banane bien mûre, croissant, gnocchi, polenta, Fanta orange, Bière, sucre blanc (saccharose = sucre de cuisine), semoule de maïs, crêpe, farine de maïs

70 : pastèque, tacos, sucre roux, pain au son, rutabaga, chou-navet, risotto, raviolis de blé tendre, pain azyme, nouille de blé tendre, mil, millet, sorgho, mélasse, colas, sodas, , céréales raffinées sucrées, , bouillie de farine de maïs, biscuit, biscotte à la farine blanche, barres chocolatées sucrées, banane plantain cuite, , pain de mie blanc et complet, barquette abricot LU®, Smacks Kellogg’s®, Bran Flakes Kellogg’s®, céréales Weetabix®

75 : lasagnes, gaufre au sucre, potiron, corn flakes Kellogg’s®, confiserie

80 : pomme de terre pelée bouillie, pomme de terre nouvelle avec la peau bouillie, pomme de terre en purée, fèves cuites, purée de pomme de terre instantanée, frites, corn pops Kellogg’s®, Rice Krispies Kellogg’s®, flocons d’avoine instantanés, spécial K kellogg’s®,

85 : tapioca, riz soufflé, galette de riz soufflé, riz précuit ou riz à cuisson rapide 6 min, pop corn sans sucre, pain très blanc, pain à hamburger, maïzena, lait de riz, gâteau de riz, farine de blé blanche, flocon de maïs

90 : riz glutineux, pain blanc sans gluten,

95 : fécule de pomme de terre, pomme de terre cuite au four, baguette de pain blanc,

100 : farine de riz, sirop de riz, sirop de blé, glucose, amidon modifié, dattes

105 :

110 : Fruit n’ Fibres®

115 : sirop de maïs.

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