Recette du pain à IG bas

Ingrédients :

Farine de blé intégrale T150 : 300 g, farine de lupin 80 g, graines de lin 20 g, son d’avoine 50 g, levain fermentescible en poudre 20 g, huile d’olive 15 g (2 càs), sel 9 g (1 càc ½), eau 350 ml.

Mixer les graines de lin pendant 30 secondes.

Dans un grand bol ou dans le moule de la machine à pain :  mettre l’huile d’olive, puis le sel, l’eau, les graines de lin mixées, la farine de blé intégrale, la farine de lupin, le son d’avoine et en dernier le levain en poudre.

Sans machine à pain : Bien mélanger 5 min pour obtenir une pâte,  laissez reposer 2h, puis retravailler la pâte, la mettre dans un moule à cake préalablement beurré (ou huilé à l’huile d’olive), laisser reposer 45 Min, puis mettre au four (préalablement préchauffé), cuisson 220°C, 35 min.

Démouler lorsqu’il est froid, laisser refroidir sur une plaque dans le four éteint et ouvert pendant 1h.

IG 25